L’annatto viene impiegato sia in Europa sia negli Stati Uniti come colorante per formaggi e prodotti alimentari, per conferire differenti tonalità di colore giallo, fino all’arancione e al rosso.
In Italia è permesso impiegarlo come colorante anche per dessert, gelati, liquori, prodotti da forno, pesce affumicato ecc.
In cosmesi è utilizzato soprattutto per dare il colore rosso alle labbra, è quindi impiegato in un gran numero di prodotti per il trucco ma anche in emulsioni, dentifrici e saponi.
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